Brandy FUNDADOR “El Sabor” – (1988)

Il Brandy spagnolo è un distillato di vino con gradazione alcolica dal 36 al 40%.

Fundador Produzione

Le tecniche di distillazione del vino attraverso le quali si ricava il brandy possono essere:

• Distillazione continua con alta gradazione alcolica (oltre 90%)
• Distillazione continua a bassa gradazione alcolica (dal 52 al 66%)
• Distillazione singola in alambicco discontinuo tipo Charantais (alambicchi da Cognac)
• Distillazione duplice in alambicchi discontinui tipo charantais

Invecchiamento

L’invecchiamento avviene in botti di rovere americano precedentemente utilizzate per l’invecchiamento di vino sherry. Il metodo di invecchiamento più elaborato e fine è detto Criaderas y Soleras.

Uve 

Tra le uve dalle quali si ricava il vino per la distillazione si segnalano le seguenti:

• Airen
• Folle blanc
• Macabeu
• Palomino
• Parellada
• Ugni blanc
• Xarel·lo

Per il brandy de Jerez si usa esclusivamente la varietá palomino e talvolta airen.

Categorie 

• Brandy de Jerez Solera: invecchiato per sei mesi in botte
• Brandy de Jerez Solera Reserva: invecchiato per un anno in botte
• Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: invecchiato oltre tre anni in botte

La dicitura brandy de Jerez si riferisce solo ai prodotti invecchiati nella regione di Jerez. Il brandy de Jerez è l’unico tutelato da denominazione di origine. Per gli altri brandy valgono le stesse classificazioni ma senza “de Jerez” anteposto.

Fra i  marchi più rinomati di questo tipo di Brandy sicuramente va nominato il “Fundador” che significa ‘fondatore’ in spagnolo. Si tratta di un nome adatto Perché è stato il primo marchio ad essere commercializzato come ‘modo Brandy di Jerez’ indietro nel 1874. Oggi è venduto in oltre 30 paesi e apprezzato da milioni di persone. Il vino è stato fatto nella regione spagnola di Jerez per più di 3.000 anni. L’arte del distillatori ‘arrivato in tempi relativamente recenti – con i Mori, che ha raggiunto Andalusia nel secolo ottavo. Fondatore è il brandy spagnolo di esportazione più grande, di età compresa nel sistema tradizionale Solera. Ha una Gradazione di 38,5%.